Składniki:

• liście greckiego ciasta „fillo kroustas” – 1 opakowanie ½ kg
• 1,5 litra mleka,
• 6 jaj,
• 1 szklanka „simigdali psilo” (grecka kaszka manna drobnoziarnista),
• 2 opakowania cukru waniliowego,
• starta skórka z 1 cytryny,
• 2 szklanki cukru,
• 2 łyżki masła / margaryny
• masło / margaryna (250 g) do posmarowania poszczególnych liści ciasta fillo

Uwaga! 1 szklanka/ filiżanka = 250 ml

Składniki - syrop:

• 1 szklanka wody
• 2 szklanki cukru

Sposób przyrządzenia:

1. Rozmrozić liście greckiego ciasta „fillo kroustas”.
2. Ubić mikserem jajka z cukrem i z cukrem waniliowym.
3. W dużym garnku lekko podgrzać mleko. Dodawać simigdali, mieszając mleko łyżką. Masę gotować na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Dodać masło.
4. Gdy masa lekko zgęstnieje, zdjąć garnek z ognia. Niewielką ilość masy dodać do uprzednio ubitych jajek, jednocześnie ubijając masę mikserem (dla wyrównania temp.). Ubite z cukrem jaja dodać do mleka z simigdali. Gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, do momentu uzyskania kremowej konsystencji. Dodać skórkę z cytryny.
5. Rozpuścić tłuszcz. Każdy pojedynczy liść ciasta fillo wysmarować z jednej strony tłuszczem (tłuszcz nakładać pędzelkiem kuchennym) i układać jeden na drugim na dużej okrągłej blasze. Pozwolić, aby rogi liści swobodnie opadały poza krawędź blachy. Gdy połowa liści zostanie wyłożona na blasze, wlać na liście uprzednio przygotowany krem. Krem przykryć pozostałą ilością liści, każdy tak jak poprzednio wysmarowany tłuszczem i układany jeden na drugim.
6. Gdy już wszystkie liście ciasta fillo zostaną wyłożone, opadające rogi ciasta każdego liścia, poza ostatnim liściem będącym wierzchnią warstwą ciasta, zawijać do góry, tworząc kopertę, w której ukryty będzie krem. Wierzchni liść zawinąć rogami pod spód. Polać górny liść resztką tłuszczu i naciąć warstwę ciasta w szerokie pasy, tworzące wzór karo.
7. Piec ciasto przez 50 - 60 minut w piekarniku, w 180° C/ 200° C.

Przygotowanie syropu:
Wymieszać wodę z cukrem i całość zagotować. Syrop ostudzić.

Gorące ciasto GALAKTOBURIKO polać zimnym syropem.
Pozostawić ciasto do ostygnięcia.
Zimne ciasto kroić na kawałki w formie karo. Ciasto gotowe do podania.
Dla urozmaicenia smaku można ciasto podawać również obsypane cynamonem, z lodami waniliowymi.

Smacznego! Kali orexi!